Les fleurs du néflier commun, mespilus germanica sont assez semblables aux fleurs du cognassier, Cydonia oblonga, son fruit est la néfle fruit d’hiver s'il en est; en Normandie on les cueille après les premières gelées. Le fruit fraîchement cueilli est dur, il est utilisé pour en faire de la confiture. Il faut auparavant le traiter, le laisser mollir entreposé dans un endroit frais, et le
« pailler » pour le rendre légèrement blet.
Voici la nèfle en hiver, telle que l'on peut la trouver en ce moment, sur les deux photos ci-dessus.
Ici, le fruit une fois "blet", donc prêt à être traité pour la confiture. Voir une recette ici:
Ci-dessus le bourgeon, la fleur est prête à éclore, photo datée d'Avril 2011
Pour ce qui est du goût, en ce qui nous concerne, nous préférons la nèfle du japon,
eriobotrya japonica, qui sera l'objet de notre prochain article.
