Comment la reconnaître:
- son labelle est long et en tire-bouchon, (comme une queue de porcin...), peut atteindre 6 cm, de couleur rosée et brune taché de pourpre,
- les sépales en capuchon,
- son éperon court
- ses feuilles vert clair souvent tachetées de rouge violacé, qui poussent très tôt en fin d'hiver, semblent fragiles et n'en finissent pas d'évoluer vers un épi vert clair,
- son inflorescence en épi, ressemble à une pointe d'asperge, qui prend son temps avant de faire éclore les fleurs (Juin-Juillet),
- son odeur: elle est susceptible de dégager une odeur de bouc (d'où son nom...) mais alors les boucs de Loire-Atlantique devaient être bien parfumés, nous lui avons trouvé une odeur de menthe sucrée, pas du tout désagréable...
Himantoglossum hircinum est une espèce protégée, suivie sur l'INPN. Nos spécimens ont été vus au Pouliguen (44), dans un endroit herbeux entre route et marais; on pouvait compter au moins cinquante pieds.
