On le dit comestible depuis la fleur jusqu'à la racine, en passant par les tiges et les jeunes feuilles, c'est un légume qui a été cultivé a une certaine époque, puis oublié, et qui fait son come-back à l'état sauvage dans les régions littorales (Méditerranée et Atlantique). Le Maceron est plante hôte d'un nombre infini d'insectes d'insectes, de Mai à Septembre; le voici à diverses saisons:
Ses fruits sont noirs à la fin de l'été; ci-dessous une série d'insectes trouvés cette année sur Le Maceron, Smyrnium olusatrum L:
